塩麹は旨みがたっぷり含まれているので、食べ物に乗せるだけで立派なレシピになったりします。

たとえば、白身魚の刺身にかける。
茹でた野菜に乗っけてもおいしいです。

春だったら菜の花をさっと茹でて、塩麹をかけていただくととても美味しいです。
また、薄切りにしたカブにかけてみましょう。

お肉なら、蒸し鶏や焼き魚にもよく合います。
豆腐に乗せてもよいでしょう。


調理前の鶏肉や魚に乗せて、４～５時間おいてから焼くと、軽く漬けたような味わいが楽しめます。
こちらもオススメです。

塩麹を塩の代わりに使ってみると、新しい味の発見があって楽しいですよ。